食品是人类赖以生存的基本物质,其质量安全状况与人类的健康和安全繁污息息相关,同时也深刻地影响着现代社会、经济的发展。检测是保障食品质量安全的重要基础,是监督管理的重要手段。为了有效地保障食品安全,就必须对食品安全中的各类样品进行快速准确的分析监测。1.基质固相分散萃取是简单高效的萃取净化方法,采用弗罗里硅土为基质分散萃取处理蔬菜,选择乙酸乙酯/丙酮(9:1)作为洗脱液可以达到同时样品提取和净化的目的,回收率、变异系数最低检出浓度均满足检测要求。2.酚二磺酸法采用了酚二磺酸与硝酸根在无水条件下生成黄色的硝基酚二磺酸,回避了镉粉还原法制作锌柱与镉粉的繁琐过程和重金属镉对环境污染,本研究测定方法测定叶菜硝酸盐的精密度和准确度都很高,能满足测试的要求。操作步骤比较简单、方法稳定,适用于不同硝酸盐含量叶菜蔬菜样品的测定。3.甲醛快速检测试剂盒理论检出浓度0.4 mg/L,实际检出限0.8 mg/L,满足市场现场检测需要,整个分析过程消耗时间10min,检测时间也能满足现场检测要求。与乙酰丙酮法检测的结果基本一致,检测结果可靠。4.研究的双氧水(过氧化氢)快速检测试剂检出效果明显,操作简便,检测成本低。经添加检验检测结果和实际样品一致,适用于市场食品安全监测。过氧化氢浓度较低的情况下,颜色的深度与浓度成正比。但应注意如果过氧化氢浓度太高,颜色会因部分脱色反而变浅。在实际应用过程中如果检测结果呈阴性,建议稀释样品5倍重新检测,以减少假阴性概率。