论文部分内容阅读
目的:通过膳食调查了解社区2型糖尿病患者膳食脂肪酸摄入量、构成比例及主要食物来源情况,分析膳食脂肪酸摄入量的影响因素,探讨膳食脂肪摄入量与2型糖尿病疾病控制的关系。为针对性开展膳食指导,引导2型糖尿病患者合理膳食,平衡各类脂肪酸,控制血糖、预防并发症发生提供参考依据。方法:采用多阶段整群抽样的方法,以本区185名2型糖尿病人作为研究对象,研究内容包括个人一般情况调查、食物频率法膳食调查、体格检查和实验室检测。采用Epi Data 3.1软件和飞华营养软件v2.70进行数据录入和处理,SPSS 16.0统计软件进行数据分析。结果:1.调查对象每标准人日脂肪摄入量为103.49±41.80g,供能比高达45.41%,78.4%的2型糖尿病患者脂肪摄入供能高于30%。2.调查对象饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量分别为20.52±8.76g、32.87±15.28g、40.57±17.88g。其中,SFA和PUFA供能比分别为8.96%和17.80%,MUFA供能比为14.42%。SFA:MUFA:PUFA三者比例为1:1.6:1.98,n-6:n-3为7.53:1。3.调查对象膳食脂肪主要食物来源种类为食用油类,其次为畜禽肉类和坚果类,分别占49.38%、14.72%和9.59%。主要食用油来源是大豆油、色拉油和调和油。膳食SFA主要来源于食用油类(36.35%)、畜禽肉类(20.90%)和奶类(11.84%),MUFA主要来源为食用油类(53.41%)、畜禽肉类(16.63%)和坚果类(8.63%),PUFA的主要食物来源种类为食用油类(58.97%)、坚果类(12.09%)和豆类及制品(10.00%),其n-6PUFA主要为食用油类(58.92%)、坚果类(12.83%)和畜禽肉类(10.50%),n-3PUFA主要为食用油类(66.07%)、豆类及制品(12.07%)和畜禽肉类(6.16%)。4.不同文化程度间膳食总脂肪摄入量有统计学意义;不同文化程度、是否饮酒间膳食SFA摄入量有统计意义;不同年龄、性别间膳食MUFA摄入量有统计学意义;是否饮酒间n-6PUFA摄入量有统计学意义;不同性别间膳食n-3PUFA摄入量有统计学意义。5.总脂肪、SFA、PUFA、n-6 PUFA、n-3 PUFA摄入量均与甘油三酯呈正相关,与其余指标无显著相关关系(P>0.05)。结论:1.2型糖尿病患者膳食结构不合理,油脂类摄入过量,总脂肪供能过高。2.SFA和PUFA摄入超过推荐水平,S:M:P比例不合理,尤其n-6PUFA比例过高。3.食用油类、畜禽肉类、坚果类和豆类是膳食总脂肪及各脂肪酸的主要食物来源,食用油占一半左右。调查对象食用油以大豆油、色拉油、调和油为主,控制脂肪摄入的首要任务是控油,正确选择食用油是调控脂肪比例的关键。4.年龄、性别、文化程度及是否饮酒对膳食总脂肪和脂肪酸有显著影响。尤其是文化程度较高、喜饮酒者,应作为膳食干预的重点人群。5.总脂肪、SFA、PUFA、n-6 PUFA、n-3 PUFA均与甘油三酯呈正相关。控制脂肪摄入对减轻体重、改善血脂水平、防控并发症有重要作用,应为患者所重视。