为了探究贺兰山东麓冲积扇不同酿酒葡萄品种果实和葡萄酒中甲氧基吡嗪含量的差异,以贺兰山东麓金山产区6年生‘黑比诺’、‘马瑟兰’、‘小味尔多’、‘赤霞珠’、‘马尔贝克’、‘美乐’、‘霞多丽’为试材,测定了葡萄发育过程中果实品质,果实及所酿葡萄酒中6种甲氧基吡嗪含量和甲氧基吡嗪转移酶相关基因的表达。结果表明:(1)采收期各品种中‘马尔贝克’百粒质量显著高于其它品种为235.34g;‘小味尔多’可溶性固形物含量最高,为25.26°Brix;‘霞多丽’果实中可滴定酸含量最高为7.71g/L;‘黑比诺’果实中总酚含量最高为8.01mg/g;‘小味尔多’果实中花色苷含量最高,为 7.41mg/g。(2)采收期各品种果实中3种甲氧基吡嗪未检测到(MOMP、MEMP、ETMP),IPMP、SBMP和IBMP含量差异明显;‘马瑟兰,果实中IPMP含量最高,为2.374ng/L,其次是‘赤霞珠’,为1.555ng/L;‘黑比诺’果实SBMP含量最高,为4.708ng/L,‘小味尔多’最低,为2.544ng/L;‘马瑟兰’果实中IBMP含量最高,为11.852ng/L,‘赤霞珠’最低,为6.023ng/L。(3)葡萄酒样中含有SBMP和IBMP,‘赤霞珠’葡萄酒中SBMP含量最高,为10.662ng/L,’黑比诺’酒中最低,为2.383ng/L;‘霞多丽’葡萄酒中IBMP含量最高,为19.313ng/L,‘马尔贝克’酒中最低,为5.354ng/L,且葡萄酒中的SBMP含量和IBMP高于采收期葡萄果实中SBMP和IBMP含量。(4)所有酿酒葡萄品种的VvOMT1对IBMP的调控要高于IPMP。综上,‘马瑟兰’果实品质表现较其它红色品种优良,选择合适的酿酒葡萄品种有利于提高葡萄酒的品质。