随着社会经济的快速发展,餐饮行业的发展态势发生了巨大变化。信息技术、电子商务、标准化管理及创新思想在行业中得到广泛应用,对餐饮从业人员胜任的素质要求也在不断提高,人才已成为餐饮企业发展的关键要素。员工培训是促进企业人才发展的重要环节,也是企业培养人才、保留人才的一种有效手段。目前企业员工培训工作普遍存在两个难点:一是培训方法单一、内容枯燥以及手段不够丰富,不能很好地调动参训人员的积极性,培训很难达到预期效果;二是授课人员自身素质有待提升、培训技能有待提高。从实践来看,实践经验的积累更有助于提高员工的能力。因此,如何让员工通过实践活动积累工作经验是企业培训的一项重点工作。传统的员工培训方式主要是通过集中讲授向员工灌输知识理论,这种培训方式简单枯燥,已不能适应现代企业员工培训的需求。近年来,越来越多的企业将体验式培训引入企业员工培训体系。体验式培训兴起于二战时期的英国,首先应用于英国海军海员生存培训,后被逐渐推广到其它领域。体验式培训以学员为中心,是一个直接认知的过程。传统讲授式培训以培训师为中心,参训人员往往消极被动地接受培训;而体验式培训的学习过程有很多体验活动,培训师与参训人员在此过程中有很多互动。传统讲授式培训容易让参训者产生烦躁和抵触的情绪,最终无法实现培训的规划目标;体验式培训让学习过程变得更加愉快有趣,可以有效提升参训人员认知能力,实现学用结合的目的。本文结合A餐饮连锁公司目前的人力资源现状,针对连锁企业快速复制所引起的人才需求的压力,引入体验式培训。在此基础上,大部分员工经过体验式培训,能对企业产生认同并胜任企业相关工作岗位的工作技能。通过对培训人员的思维引导,亲身的参与与体验,促使其快速融入集体,形成合力。采用体验式的培训使之对企业的文化有所理解,使之对企业有责任和信心,并保持其持续学习的内驱力。因此,如何通过体验式培训提升员工的培训效果,成为A公司目前发展道路上的一项重要探索。本文基于体验式培训相关理论,一是分析A公司员工的基本情况和员工培训现状,认为A公司具备应用体验式培训的基础;二是分析A公司员工体验式培训在组织层面、工作层面和参训人员层面的需求,明确A公司员工体验式培训的策略,制定体验式培训活动的保障措施;三是以A公司销售人员为实证研究对象,分析销售人员的培训内容、培训环境营造、培训过程控制、培训成果转化和培训效果评估的方法和思路。