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玉米醇溶蛋白基纳米营养递送系统的构建
【摘 要】
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本文以玉米醇溶蛋白(zein)为主要原料,以壳聚糖(CS)、多酚为改性材料,制备蛋白纳米粒子复合物,表征复合物的结构特征,评价复合物对于姜黄素成分的递送作用,主要研究内容和结论如下:(1)zein-壳聚糖纳米粒子的制备与表征:以zein、不同分子量的壳聚糖(分子量为5×104、1×105和3.4×105 Da分别命名为LC、MC、HC)为原料,通过反溶剂法制备Cur/zein-壳聚糖纳米粒子。在z
【出 处】
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天津科技大学
【发表日期】
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2020年01期
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