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随着我国人民生活水平不断提高,消费者对鸡肉产品的品质与风味要求也越来越高。我国黄羽肉鸡的饲养方式以地面平养和笼养为主,平养条件下规模小、产量低,无法满足日益扩大的市场需求;然而,笼养黄羽肉鸡会导致肉品质与风味下降,消费者认可度较差。相关研究还表明,放牧饲养、全程平养、全程笼养以及前期笼养后期平养等不同肉鸡养殖模式,均会对肉鸡的体重体尺性状、屠宰性能与肉品质性状等方面产生一定影响。因此,开发一种兼顾经济效益与肉品质以及风味的养殖模式,对我国黄羽肉鸡产业发展至关重要。本文研究了全程地面平养与后期笼养(前期平养)两种饲养模式对雪山鸡的屠宰性能、肉品质及肠道微生物的影响,旨在探索出经济效益高且肉质性能良好的黄羽肉鸡饲养方式,促进黄羽肉鸡产业发展。研究结果如下:1.不同饲养模式下雪山鸡产肉性能与肉品质等结果表明,后期笼养组(饲养密度:35.34 kg/m2)雪山鸡体重从第10周开始显著高于全程地面平养组(饲养密度:6.07 kg/m2)(P<0.05),屠宰体重、屠宰率与腹脂率显著高于全程平养组(P<0.05)。采用后期笼养模式的雪山鸡产肉性能优于全程平养模式的雪山鸡,可取得更为理想的肥育效果,并能节省一定量的饲料,经济效益好。不同饲养模式对雪山鸡疾病发生率影响不显著(P>0.05),全程平养组死亡率高于后期笼养组。后期笼养组雪山鸡胸、腿肌肉中脂肪含量显著高于全程平养组雪山鸡(P<0.05)。两种模式下雪山鸡胸肌与腿肌中ATP含量与IMP含量差异均不显著(P>0.05)。全程平养模式下雪山鸡羽毛质量优于后期笼养模式,两种饲养模式对雪山鸡行走能力等行为影响不显著(P>0.05)。2.不同饲养模式下雪山鸡肠道微生物结果表明,后期笼养模式使雪山鸡的肠道微生物构成中厚壁菌门、拟杆菌门的丰度比例降低而变形菌门比例升高,Shannon与Simpson指数降低,Chaol与ACE指数降低,表明菌群多样性较全程平养模式降低。PCA、MetaStat与LEfSe等组间差异分析表明两组间存在多种差异显著菌种,如迷踪菌门(Elusimicrobia)和纤维杆菌门(Fibrobacteres)等。3.为了进一步探究后期笼养模式下雪山鸡的最适饲养密度,本研究探讨了三种笼养密度(高:47.12 kg/m2、中:35.34 kg/m2、低:23.56 kg/m2)对雪山鸡的产肉性能与肉品质的影响,研究结果发现:雪山鸡公鸡10周龄后、母鸡11周龄后,高饲养密度下体重显著低于中、低饲养密度组(P<0.05),中、低密度组之间体重差异不显著(P>0.05)。中、低密度组屠宰体重、屠体重与腹脂率等指标显著高于高密度组(P<0.05),中、低密度组之间差异不显著(P>0.05)。中密度与低密度饲养可使雪山鸡获得更好的产肉性能与育肥效果,且提高料重比,节省饲料,而中密度饲养占地面积更小,饲养成本更低,可获得最佳经济效益。低、中笼养密度组雪山鸡公鸡的腿肌脂肪含量显著高于高密度组(P<0.05)。三种不同饲养密度下雪山鸡胸肌与腿肌肌肉中ATP与IMP含量差异均不显著(P>0.05),表明雪山鸡肌肉中ATP与IMP含量受饲养密度影响小。低、中笼养密度组雪山鸡羽毛质量显著优于高密度组(P<0.05),不同饲养密度组之间步态评分得分率差异不显著(P>0.05)。饲养密度对雪山鸡行走能力影响不显著,饲养密度越低雪山鸡羽毛质量越好。综上所述,前期平养+后期笼养的饲养模式占用空间小,产肉性能指标优于全程平养模式,且笼养模式使得肌肉脂肪含量提高,后期饲料转化率高,经济效益高,前期的平养提高了肉鸡抗应激能力与肉品质,是可行的饲养模式。笼养模式下,中饲养密度(35.34 kg/m2)可取得较好的育肥效果和经济效益。