本文通过光学显微镜的整体装片和观察,体式显微镜、扫描电子显微镜、透射电子显微镜和石蜡切片等多种观察方法对意大利工蜂的头腺、胸腺和咽腺的结构特点进行了研究,并通过分光光度法测定了3种腺体与中肠的淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶、果胶酶、海藻糖酶和脂肪酶活性,对其进行了比较和分析,从而拓宽了对意大利工蜂与消化相关腺体的研究和观察范围,从结构和酶的角度分析了3种腺体的功能和生理生化过程,进一步丰富了意大利工蜂蜜蜂生理学和营养腺形态学,为蜜蜂形态学和细胞学提供了理论基础。意大利工蜂头腺结构的研究,发现头腺分两支,分别由两串扁平梨状小体组成,每个小体称为一个腺泡,有多腺泡和腺管构成。每个腺泡的直径约为125×160μm。每个腺泡的表面以及导管的表面有许多规则的凸起。腺泡上还布满了气管,在腺泡的外侧还可以看到神经细胞。最外层有1-2μm的结缔组织膜,其内部有壁细胞和酶原细胞。在腺泡中还能看到一类细胞中有腊质的细胞。头腺与消化相关酶活性的测定结果,表明意大利工蜂头腺具有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶、果胶酶和海藻糖酶活性。头腺的结构和酶活性的结果表明头腺具有分泌蜡质和消化酶的功能。意大利工蜂胸腺结构的研究,发现胸腺位于胸腔的腹侧,是由两串发达的管状小体组成。腺泡和腺管外侧有神经细胞和许多气管缠绕。腺泡内部有壁细胞和酶原细胞。酶原细胞质的外侧,靠近质膜的位置有较多的存储泡,酶原细胞质的内侧,靠近核的位置有较为丰富的内质网。胸腺相关消化酶活性的测定结果表明,胸腺具有分泌消化酶的功能。意大利工蜂咽腺结构的研究发现,咽腺位于头内两侧,是一对呈高度盘绕的葡萄状腺体。咽腺大约由1000个左右个腺泡组成,每个腺泡的直径约为120×180μm。在每个腺泡之间有微气管相连。在腺泡的外侧有神经细胞,神经细胞的胞体直径约为12μm。每个腺泡内部有壁细胞和酶原细胞,以及王浆分泌细胞。细胞内有丰富的内质网。通过对意大利工蜂头腺、胸腺、咽腺和中肠中6种消化酶活性的比较研究,结果表明,意大利蜜蜂工蜂对蛋白的消化主要由中肠分泌的消化酶来完成,3种腺体起辅助作用；对蔗糖的消化主要有咽腺分泌的消化酶来完成,其次是中肠,而头腺和胸腺起辅助作用；对果胶的消化主要在头腺和胸腺,咽腺和中肠起辅助作用；而对淀粉和海藻糖的消化过程中3种腺体和中肠都有很重要的作用。