旅游业在我国经过几十年的高速发展，如今已经成为了国民经济发展的支柱性产业。酒店业作为旅游业的一个重要分支产业，既承载着解决社会就业、创造地方税收、展示地方风貌的社会责任，又承受着创造经营利润、扩大品牌价值、保证客户满意等多重压力。但是，随着经济环境的变化，物价上涨、人工成本不断增加以及政策导向变化等因素，酒店业面临很大的经营压力。加强成本控制，降低管理成本，成为了当前很多高星级酒店寻求发展的必由之路。　　本文以案例的形式对XGM酒店的成本管理和成本控制的现状进行分析，根据该酒店在成本管理方面存在的问题进行深入具体的研究，提出解决方案，并对改进后的效果进行分析和评估。XGM酒店作为曾经在本区域内红极一时的五星级酒店，在2013年经历了营业额大幅下滑之后，对酒店的成本管理进行了较为全面的思考和改进，最终取得了比较理想的效果。本人在总结XGM酒店存在的成本管理问题时，通过对周边酒店的调研和与同行的深入交流后发现，一些比较典型的问题在很多酒店也都普遍存在。　　XGM酒店根据自身发展特点以及在经营管理过程中存在的问题，结合考察其他酒店发现的关于成本管理中暴露的问题，首先召开了酒店内部高层管理者的思想统一协调会议。认真分析和总结了当前本酒店在成本管理中的问题，以及解决这些问题的重要性，要求酒店的管理者首先要从思想上对成本管理引起高度重视。其次，会议还要求酒店各部门管理者根据本部门情况，全面细致的对本部门成本管理情况进行全面调研，力争做到发现问题、分析原因、找出解决办法。最后，会议要求各部门管理者不仅要集思广益发现自身问题，更要深入研究其他酒店的问题是否在本酒店存在，是否尚未暴露出现象，争取做到从根源上解决问题。　　本文通过对国内外酒店成本管理文献的参考和总结，结合部分会计学、管理学和经济学理论，对酒店成本管理和成本控制理论进行了较为深入的研究分析。结合本人在酒店行业工作的实际经验以及参与酒店成本改进的实践效果，粗浅的罗列了较为普遍存在的8个主要问题和改进建议，希望能够对酒店管理者的管理实践提供参考。