猕猴桃(Actinidia chinensis Planch.)属于猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia Lindl),是一种分布广泛、营养丰富、药食两用的多年生落叶藤本植物。工业化加工会产生大量副产物,其中猕猴桃籽年产量超过15万吨(陕西),除少量用于动物饲料和油脂加工外,绝大多数被丢弃,造成了资源的极大浪费和环境的污染。肥胖是能量摄入和能量消耗失衡引起的脂肪积聚增多的慢性代谢性疾病,研究发现植物多酚可以通过调节、控制或抑制机体内与脂质代谢相关的细胞信号通路预防肥胖等相关疾病。那么,猕猴桃籽多酚是否可以有效预防肥胖呢?因此本文将利用高脂饮食诱导的肥胖小鼠模型,通过猕猴桃籽多酚提取物对其进行12周的干预,从糖脂代谢和肠道菌群角度,探讨预防肥胖的作用机制,为猕猴桃籽的精深加工,实现高值高效利用提供数据支撑和理论依据。主要结果如下:1.UPLC-MS/MS分析结果表明猕猴桃籽多酚粗提物富含秦皮素、咖啡酸、水杨酸、原儿茶酸、异阿魏酸、异东莨菪素、木犀草素、山奈酚葡萄糖苷、七叶素、槲皮素、槲皮苷、杜鹃醇、山奈酚、高香草酸、阿福豆苷、羟基肉桂酸、4’-O-甲基葛根素等17种多酚类化合物。2.猕猴桃籽多酚干预可以缓解小鼠的体重增长和脂肪堆积;提高肥胖小鼠的葡萄糖耐受和胰岛素敏感性;改善肝脏组织的脂肪空泡、炎症浸润现象和脂肪组织损伤;血清、肝脏和结肠中炎症因子相关指标(IL-6、IL-10、IL-1?和TNF-?)水平降低,有效抑制了体内炎症因子的释放;脂质代谢相关指标(LDL-C、HDL-C、TC、TG、AST和ALT)水平降低,脂质代谢趋于平衡;与机体产热相关的UCP2基因上调,与脂肪分化相关的PPAR-?基因上调,与脂肪酸?氧化相关的PPAR-?、CPT-1、SIRT-1基因下调,与脂肪合成相关的SREBP-1c、FAS、LXR-?基因下调,表明猕猴桃籽多酚通过刺激机体产热、调节脂肪合成和分解缓解肥胖诱导的糖脂代谢紊乱,从而预防高脂饮食诱发的肥胖3.猕猴桃籽多酚干预可以提高短链脂肪酸的含量及厚壁菌门/拟杆菌门比值,改变肠道菌群的物种组成和丰度,从而预防高脂饮食诱导的肥胖。