随着人们对食品安全的日益关注,HACCP体系在保障食品安全方面的权威性和优势已经被各国专家及政府机构充分肯定,并积极应用于本国的食品行业中,不少发达国家还将其引入了国际贸易。HACCP进入我国的时间较晚且并未获得全面实施,因此,成了又一道我国急需打破的国际贸易“绿色壁垒”。为保证我国居民健康,应对加入WTO后的挑战,我国食品企业必须致力于提高产品质量水平,实施HACCP认证体系,实现食品安全卫生质量管理与国际接轨。随着经济条件的好转,肉制品在我国居民食品消耗中所占的比例正在持续而稳定的上升。鉴于我国居民的饮食习惯,猪肉在我国肉类消费结构中常年占据绝大多数比例。因此,在我国猪肉行业推广实施HACCP体系具有特殊意义,不仅能够保障消费者的健康与安全,也能提升他们对食品安全的信心。江苏省是我国八人生猪产区之一,猪肉产量一直居全国前列,省内猪肉行业企业数量众多。由于有了基本完善的行业相关条文法规及政府监管措施,猪肉行业在江苏的发展较为规范,省內的大型猪肉行业企业具有较强的竞争力。各种统计资料及学者的研究成果表明,当前国际贸易中对权威认证体系HACCP的需求日益旺盛,而国內却只有少数食品企业实施了HACCP体系,猪肉行业也不例外。国家的食品安全状况需要政府采用各种措施进行宏观调控,并且需要企业在各个环节上的配合。企业自身行为是任何政策所不可替代的,在政府无法干涉企业自由意志的情况下,有必要对企业实施HACCP体系的意愿情况进行研究。在这样的背景下,本文通过综合统计数据、经济学与计量学分析以及实地问卷调查等方法对影响江苏省猪肉行业企业实施HACCP体系意愿的因素进行了研究,希望能为企业具体操作以及政府有关政策措施的制定提供有意义的参考。本文内容根据研究需要分为6个部分。第一部分为绪论部分,介绍了本文的研究背景、内容与目的以及研究思路等;第二部分为文献综述和理论基础,通过对国内外学者观点的综述,结合相关经济理论层面上的分析,为下文提炼可能的影响因素奠定基础;第三部分对全国以及江苏省猪肉行业企业实施HACCP体系进行了现状分析,以说明在猪肉行业中实施HACCP体系的必要性和紧迫性;通过对回收问卷的整理以及数据的初步分析,文章在第四部分中针对企业的基本属性、企业实施质量控制体系的状况以及二者之间的关系进行了描述性统计;第五部分对样本数据进行了实证分析,在本部分中首先进行了可能影响因素的提炼,继而利用因子分析法、主成分分析法对这些影响因素进行了综合和确定,在估计已确定的影响因素对企业意愿的影响程度时本文采用了Logistic回归分析方法以得出结论;最后的第六部分总结了全文,综合了上文得出的结论并提出了相关的政策建议。