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打造大数据人工智能产业集聚发展高地
【机 构】
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佛山日报
【出 处】
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佛山日报
【发表日期】
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2023年01期
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由于天然小麦淀粉糊化性质不佳、淀粉凝胶易老化等原因,导致一些小麦淀粉类食品在储藏期间出现风味变差、品质减低等现象。因此控制小麦淀粉的糊化和老化行为对于淀粉类食品的加工具有重要意义。魔芋葡甘聚糖（Konjac Glucomannan,KGM）是一种常见的食品添加剂,在食品工业中具有很高的应用价值。脱乙酰可有效提高KGM凝胶性、热稳定性和成膜性,扩宽KGM在食品领域中的应用。目前,关于淀粉与亲水胶体的
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烟草耐加工性是烟草加工过程中的重要指标之一,直接影响在加工过程中的造碎程度,进而影响烟叶原料的损耗及其加工质量,是烟草的重要力学性质。烟叶的耐加工性除受烟叶力学特性影响外还与烟叶的自身特性、化学成分等密切相关。为综合建立评价烟叶耐加工性模型,本课题对不同地区、等级的烟叶进行理化特性研究,利用BP神经网络建立烟叶耐加工性综合预测模型,并对该模型进行生产验证。结果表明:（1）不同地区不同部位间烟叶物理
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