【摘 要】
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芥菜的营养价值不但丰富，同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜，味道鲜美，可以增进食欲，以及开胃的作用。由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进
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芥菜的营养价值不但丰富，同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的芥菜，味道鲜美，可以增进食欲，以及开胃的作用。由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。芥菜中含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
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