【摘 要】
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“鱼鳞冻”的制作鱼鳞经加工可做成一道精美的凉菜─“鱼鳞冻”，其保健价值较高，含有丰富的钙、磷、蛋白质、维生素等，并具有止血功效。制作鱼鳞冻最好选用鲫鱼、鲤鱼、青鱼等粗
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“鱼鳞冻”的制作鱼鳞经加工可做成一道精美的凉菜─“鱼鳞冻”，其保健价值较高，含有丰富的钙、磷、蛋白质、维生素等，并具有止血功效。制作鱼鳞冻最好选用鲫鱼、鲤鱼、青鱼等粗鳞鱼。具体制法是：将鱼鳞刮下后去杂，淘洗干净，沥干水后拌入适量醋并用手搓匀于鱼鳞上，...
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