【摘 要】
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目的：分析云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素成分。方法：采用氨基酸自动分析仪、原子吸收的方法对苦养中的氨基酸、微量元素等进行测定。结果：测定出苦荞中18种氨基酸的含量及微量
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目的：分析云南昭通苦荞中氨基酸及微量元素成分。方法：采用氨基酸自动分析仪、原子吸收的方法对苦养中的氨基酸、微量元素等进行测定。结果：测定出苦荞中18种氨基酸的含量及微量元素K、Ca、Fe、Mn、Cu、Zn的含量。其总含量为9．61g／100g，含量最高的氨基酸为谷氨酸，占氨基酸总量的20．50％。含量最高的为钾4100mg／kg。
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