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该文讨论了天然苋菜红的提取工艺及其理化性质。指出水作浸提剂，在６５℃下浸提１小时，滤渣再室温下浸提４～５小时，可得高得率、高质量的天然苋菜红，这种色素适合作冷饮色素添加剂。
天然苋菜红色素的提取与性质研究
【摘 要】
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该文讨论了天然苋菜红的提取工艺及其理化性质。指出水作浸提剂，在６５℃下浸提１小时，滤渣再室温下浸提４～５小时，可得高得率、高质量的天然苋菜红，这种色素适合作冷饮色素添加剂。
【机 构】
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广西师范学院化学系
【出 处】
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广西师院学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年1期
【基金项目】
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学院青年科研基金
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