【摘 要】
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将统计过程控制方法与HACCP体系相结合，化事后检验为事前预防，以期有效控制鲜奶质量安全。首先利用HACCP危害识别体系对鲜奶加工环节中的潜在危害进行分析，制定HACCP计划表；然后
【基金项目】
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国家自然基金项目(71371061);国家自然基金项目(71671054)
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将统计过程控制方法与HACCP体系相结合，化事后检验为事前预防，以期有效控制鲜奶质量安全。首先利用HACCP危害识别体系对鲜奶加工环节中的潜在危害进行分析，制定HACCP计划表；然后通过统计过程控制法与HACCP系的结合，在确立了危害的基础上监控整个加工环节，双重保障加工环节的安全，丰富鲜奶质量安全控制理论。
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