【摘 要】
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目的：通过比较白术与漂白术、麸炒白术与麸炒漂白术挥发性成分组成和含量差异，考察樟帮特色米泔水漂法对白术及其麸炒品挥发性成分的影响。方法：采用顶空气相色谱-质谱法（HS-GC-MS）检测白术生品、麸炒品及二者米泔水制品的挥发性成分，GC条件为程序升温（起始柱温50℃，以10℃·min-1升至140℃，维持5 min；以4℃·min-1升至210℃），分流比10∶1，载气为高纯氦气，溶剂延迟时间3 m
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（82104392,82160749）； 江西省自然科学基金项目（20212BAB216011）； 国家重点研发计划项目（2018YFC1707206）；
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目的：通过比较白术与漂白术、麸炒白术与麸炒漂白术挥发性成分组成和含量差异，考察樟帮特色米泔水漂法对白术及其麸炒品挥发性成分的影响。方法：采用顶空气相色谱-质谱法（HS-GC-MS）检测白术生品、麸炒品及二者米泔水制品的挥发性成分，GC条件为程序升温（起始柱温50℃，以10℃·min-1升至140℃，维持5 min；以4℃·min-1升至210℃），分流比10∶1，载气为高纯氦气，溶剂延迟时间3 min;MS条件为电子轰击离子源（EI），电子碰撞能量70 eV，离子源温度230℃，扫描范围m/z 20～650。采用峰面积归一化法测定各成分的相对质量分数，运用SIMCA 14.1软件对所得样品数据进行主成分分析（PCA）及正交偏最小二乘法-判别分析（OPLS-DA），根据变量重要性投影（VIP）值＞1和P＜0.05筛选得到白术与漂白术、麸炒白术与麸炒漂白术的差异性成分。结果：共鉴定出71种挥发性成分，其中白术53种、漂白术50种、麸炒白术51种、麸炒漂白术44种。OPLS-DA结果表明白术与漂白术、麸炒白术与麸炒漂白术之间存在明显差异，但不同产地间白术样品的差异不明显。白术与漂白术、麸炒白术与麸炒漂白术比较，化合物组成变化较小，但单萜类及倍半萜成分的含量变化较大。结论：白术与漂白术、麸炒白术与麸炒漂白术挥发性成分含量发生了显著变化，其中1,2-dimethyl-4-methylidenecyclopentene、γ-榄香烯、姜烯、9,10-dehydro-isolongifolene、苍术酮、silphinene、modhephene和（1S,4S,4a S）-1-isopropyl-4,7-dimethyl-1,2,3,4,4a,5-hexahydronaphthalene等成分可作为白术米泔水漂制前后挥发性成分候选差异性标志物。
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