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溴酸钾是一种化学物质，在食品工业主要用作面粉处理剂，鉴于研究发现溴酸钾有致突变和致癌作用，因此溴酸钾能否作为面粉处理剂使用在国际上引起了广泛争议。本文就溴酸钾的毒理学研究从急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、遗传毒性和致癌性及人体毒性等方面进行综述。
溴酸钾的安全性毒理学研究进展
【摘 要】
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溴酸钾是一种化学物质，在食品工业主要用作面粉处理剂，鉴于研究发现溴酸钾有致突变和致癌作用，因此溴酸钾能否作为面粉处理剂使用在国际上引起了广泛争议。本文就溴酸钾的毒理学
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
【出 处】
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国外医学：卫生学分册
【发表日期】
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2006年1期
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