汉堡风靡中国，源自其不同于中国食物的外型和独特的口味——两片面包夹入肉、菜和酱料，既有香软的面包，多汁的肉饼，还有爽口的蔬菜和浓郁的酱料。不少人认为汉堡是不健康的“垃圾食品”，事实真得是这样吗？

★真的不健康吗？

　　汉堡包因门店多，取食方便、快捷，口味选择多，成为很多年轻人三餐的日常选择。买汉堡时，大部分人会选择购买性价比更高的套餐——附加一杯碳酸饮料，一份炸薯条或炸鸡。
　　汉堡上下两片面包，主要成分是小麦粉，能够为人体提供碳水化合物。西式面包和中式馒头的不同之处在于前者要在面粉中添加一定量的砂糖、鸡蛋、奶制品，以确保其口感香甜、绵软，外形蓬松。鸡蛋、奶制品会提高面包的蛋白质含量，但在一定程度上也会增加其脂肪含量。面包中添加的糖，则会提高食用者游离糖的摄入量。
　　面包之间夹的肉饼，一般来说要经过煎、炸制成，油脂含量很高。此外，酱料或芝士等含油量也很高，且大多为氢化植物油。氢化植物油对于健康不利，长期大量食用有可能造成肥胖、高血压、糖尿病等。汉堡中通常会添加西红柿、洋葱、生菜等蔬菜，但数量少之又少——一两片生菜、一片蕃茄、两三片黄瓜。这是因为，添加过多蔬菜会影响汉堡的口感和外观。至于汉堡套餐中常见的炸薯条和碳酸饮料，除了提供热量之外，并无营养价值。
　　乍看之下，似乎汉堡拥有碳水化合物、蛋白质、油脂和维生素、矿物质等物质，很均衡。但从营养结构角度仔细分析，汉堡油脂含量过高，没有粗杂粮，碳水化合物来源单一，蔬菜提供的膳食纤维素微乎其微，更不能保证维生素和矿物质的含量。所以，从营养学的角度上来说，汉堡的确是一种营养不均衡的食物。

★合理搭配趋利避害

　　汉堡所含营养虽然不均衡，但消费者可以通过调整餐食的选择，在满足味蕾的同时，提高饮食的营养质量。汉堡面包中含有不少游离糖，您可以只吃一片面包。一片汉堡肉饼所含油脂量可达肉饼重量的三分之一，香煎的肉饼相对来说油脂含量少一些。消费者可以选择香煎鱼肉汉堡或煎牛肉汉堡，代替炸鸡汉堡。由于汉堡中蔬菜太少，就餐时您可以再购买一份蔬菜水果沙拉来均衡营养。饮料方面，尽量不选择碳酸饮料，您可以购买黑咖啡或者纯牛奶。当然，如果不怕麻烦的话，也可以自带一瓶脱脂牛奶或者脱脂低糖酸奶，增加当餐的蛋白质摄入量。
　　说汉堡是“垃圾食品”，的确有些冤枉。如果仔细分析营养成分，这世界上恐怕没有什么食物称得上是“完美食物”——水果维生素含量高，却缺乏蛋白質，蔬菜富含膳食纤维但热量太低，肉类蛋白质含量较高，但脂肪含量通常也不低。饮食的美好在于搭配，在于变化，营养质量也是同样的道理。加班到深夜饿了，赶着开会的路上，吃汉堡再便捷不过了——快餐店几乎永远在营业，等餐时间短，不用餐具，没有汤汤水水，你能边走边吃。哪个都市人能说自己从来不吃汉堡呢？与其讨论汉堡之“罪”，我们不如多花点心思在自己的饮食上，快乐吃饭，健康用餐。