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<正>前言人类自诞生以来即与动物保持着密切联系。动物不仅为人类提供了重要的肉食来源,还为人类提供了诸如奶、毛、畜力等可反复利用的资源。通常,这些可被反复利用的资源,被统称为动物的次级产品或副产品（secondary products）[1]。英国学者谢拉特（Andrew Sherratt）很早就对动物次级产品的开发和利用进行了系统研究,并提出次级产品革命（secondarv products revolution）的概念。他指出:中东地区的新石器时代（约BC4000BC3000）人们对动物资源的利用由单纯的肉类资源扩大