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该文论述了生物胺的种类,葡萄酒中生物胺的生成的影响因素及生物胺的危害和限量,及其对生物胺的主要检测技术和方法。为研究和生产优质葡萄酒提供参考。
论葡萄酒中生物胺生成的影响因素及其检测方法
【摘 要】
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该文论述了生物胺的种类,葡萄酒中生物胺的生成的影响因素及生物胺的危害和限量,及其对生物胺的主要检测技术和方法。为研究和生产优质葡萄酒提供参考。
【机 构】
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中国农业大学烟台研究院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年06期
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