Formation Mechanism and Stability Study of Konjac Glucomannan Helical Structure

来源 :结构化学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong512

【摘要】

：

The formation mechanism and stability of konjac glucomannan (KGM) helical structure were investigated by molecular dynamic simulation and experimental method. T

【作者】

：

JIAN Wen-Jie YAO Min-Na WANG M

【机构】

：

DepartmentofBiologicalTechnology,CollegeofFoodScience,CollegeofLightlndustryandFoodScience

【出处】

：

结构化学

【发表日期】

：

2010年4期

【关键词】

：

魔芋葡甘聚糖螺旋结构形成机理稳定性分子动力学模拟氢键相互作用破坏作用非典型 glucomannan helical structure mec

【基金项目】

：

supported by the National Natural Science Foundation of China （30871749 30901004） , the Natural Science Foundation of Fujian Province （2009J01061）

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The formation mechanism and stability of konjac glucomannan (KGM) helical structure were investigated by molecular dynamic simulation and experimental method. The results indicate that the molecular conformation of KGM is a non-typical helical structure.

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