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【摘 要】 近年来，我国食品安全问题越来越受到人们的关注。食品安全问题与人们的日常生活息息相关，但是随着我国经济的快速发展，很多食品企业在生产加工过程中存在着较为严重的盲目性，忽视了食品安全问题，导致各种食品安全事故频频发生。因此，必须高度重视食品安全的重要性，加强食品安全管理刻不容缓。
【关键词】 食品检验；食品安全；重要
当前，人们越来越重视食品安全问题，不仅仅关注于常规食品安全，现在更多关注于更为微妙的层次，比如化学试剂残留、食源性农残、食物微生物、兽药残留、食品接触材料安全等方面的问题，许多食品安全问题正是通过三鹿奶粉事件等进行暴露出来。其中，在整个食品安全体系中，食品检验技术则是其中的支撑力量，要想不断提高食品安全，只有强化食品检验技术能力，所以，为了确保食品质量安全，各个质检部门则应该努力去探索食品检验技术。
1 做好食品检验检测工作的重要性
在市场经济不断发展的今天，提升食品检验检测能力、做好食品检验检测工作具有十分重要的意义，我主要归纳为以下几个方面：
首先，对消费者而言，有利于维护消费者的合法权益。消费者在消费时能够更有安全感，更放心，花钱买的舒心，吃得放心。
其次，对企业而言，有利于促进企业未来的发展。企业如果只追求经济利润，而忽视食品安全问题，就会对消费者造成危害，那么，长时间后企业就会倒闭，不利企业未来的发展。
此外，食品安全问题的不断出现会使消费者对食品消费产生恐惧，引起整个社会的恐慌，不利于社会的稳定与发展。因此，做好食品检验检测工作将会利于社会的稳定。
最后，杜绝食品安全问题的出现，将会有利于激发消费者的消费热情，促进经济的科学发展。
2 常规检测方式面临问题
在一定标准下，对于食品样品中的成分含量、微生物、农残、食品添加剂利用规定的检测仪器和方法进行检测，然后将标准值和检测数据进行有效对比，这是现行的常规食品的监督检测方法。判定合格则是在各项检测结果符合标准的要求下，否则，则判定为不合格。目前，在我国食品生产企业中还存在一系列问题，比如质量诚信意识淡薄，企业尽管数量众多但具有较小的生产规模，再加上从业人员具有参差不齐的道德素质，这样情况下，损害消费者利益的假冒伪劣、掺杂使假情况就较为常见。监督管理机构往往在没有曝光前的有毒有害物质是一无所知的，也很难从产品标准检测项目中找到，这也许就是质检部门在三鹿奶粉事件中不能够及时发现三聚氰胺在奶制品的中主要原因。
所以，应该在食品安全监督中形成有效的机制，尽量使得假冒伪劣产品在较短时间内能够查出，尽量避免先由媒体或者其他部门进行曝光重大食品安全事故的尴尬。
3 食品危害程度评价分析
3.1建立食品添加物毒理实验室。通过实验室的建立，能够实现研究外源化学物和相关的物理因素对于人以及实验动物免疫系统所产生的有害作用以及其相关机制问题。食品中的所添加的食品非法添加剂含量比较少，生理各方面的显著反应经过人体小剂量接触某种化学物质并没有产生，所以，在进行研究外源性的化学物质对于免疫功能的影响，对于食品进行安全性评价过程中，一方面能够有效全面评价其毒性的问题，另一方面，则能够在免疫功能中去对于外源性化学物对机体损害所产生的早期目标进行寻找。
3.2设立食品非法添加物预警检测研究机构。通过多层次检验检测结构和体系的建立，能够更好进行食品安全风险的预控，基本上可以分为三个层次，第一层次是基础，主要是指企业的自我检测；第二层次则是中介机构检测，是指独立于政府和企业间的独立的技术检测机构；第三层次则是政府检测，并不收取费用。其中，检验检测是食品安全监管的基础，进行标准、操作规范统一的检验，要强调食品生产企业进行自我检验的不断加强，要从源头上保证食品安全。另外，通过设立独立于监管部门和企业之外的中介检测机构，则有利于防止权力滥用，使得检验结果更加地准确、真实和公正。
3.3可疑食品非法添加剂快速检测制度建立。通过简捷、先进的化学试剂、设备和仪器，食品监管部门能对于食品有害因素进行快速检测，对于由于人为因素而添加的食用农产品中的有害物质进行现场的检测，检测结果现场得到。这能起到一定的初筛作用，对于快速检测中发现的阳性食品采样，送交实验室进一步核实，方便确定违禁食品的确定。
3.4可疑食品非法添加物安全评价体系。通过食品安全评价机构的建立，主要包括以下四個方面：①食品非法添加物安全评价专家组的组建；②检测验证工作的应急快速机制以及食品非法添加物标准的建立；③有效进行非法添加物质量信息跟踪以及相关的采集和分析制度的建立；④不断使得食品安全检测能力建设进一步加强，大力提高食品非法添加物的安全评价水平。
4 做好食品检验工作的法和措施
4.1培养创新型专业技术人才
1）通过积极创造条件来吸收外部人才
在依靠外部人力资源的基础上，质检中心通过一定的措施，使得本单位的管理水平和专业技术水平不断提高。为了提高技术管理水平，对于有需要的业务工作，则可以采用高薪聘请专家的方法。对于某些岗位，可以吸收专业领域中的高层次专门人才，使得中心人员素质和技术能力有了明显提高。还可以通过一些合作项目，联合培养一定的硕士研究生。
2）现有人才应该不断加强培养
组织单位的管理人员和技术人员进行教育培训，重点进行相关的业务工作能力提高和专业知识的更新，采用的方式可以为走出去、请进来，通过分层次、有计划地对于全系统专业技术和管理人员进行培训，突出培训中的专业性和基础性工作，切实提高检测和检验的能力，能够有效提高检验检测技术服务。应该鼓励部分干部出去进修，通过学习先进的管理经验和专业技术，来带动技术机构的快速发展。
4.2设备投入不断加强
在实现基本的营养成分、添加剂、有毒有害物质、微生物、常规理化等方面的检测能力基础上，在一起配置方面还存在一定差距和问题。配置水平较高的高精尖仪器不多，分析兽残、农残添加剂、有毒有害物质等能力还较为薄弱。比如，尽管配置了运行成本较低的液相色谱仪、气相色谱仪，能够进行简单的常规检验工作，但是，电感偶和等离子体质谱、液质联用仪则较为缺乏，疑似验证等问题还不能很好解决，需要进行配置到位。综上所述，应该配置多台设备，尽量使得仪器使用专一性能够得以保证，使得检测精度不断提高。
4.3通过科研工作不断提升检测能力
在单位鼓励进行检测方法的研究，在良好的科研气氛中，进行相关的科研课题立项、不确定度研究以及标准品研制等方面的工作，鼓励在国内及国际期刊上发表学术论文。
强调立足本单位特点，加大科研工作力度。特别是在食品添加剂检验方法方面，在补充和完善方面还存在有部分工作要做。在相关的产品检验技术法规、标准以及检验方法方面，应该利用食品添加剂检验领域中的标准化专家对于标准进一步研究，就食品添加剂的方法标准方面，进一步加快与国际接轨的步伐，使得之间结构的产品检测能力不断提升，能够适应不断更新的国外检测标准和要求。
5 结束语
食品质量监管的基础就是检验技术创新，应该进一步加强管理质检中心，使得技术水平不断提高，能够进行深化改革和转变观念，使得人员技术素质和装备水平不断提高，能够积极快速适应市场经济的发展。
参考文献：
[1]刘金凤.关于食品检验技术若干问题的探析[J].科技致富向导，2013（16）.
[2]康丽榕，郑燕燕.浅谈我国食品检验技术存在的主要问题[J].科技信息，2010（4）.
[3]许熙龙.食品检验检测的重要性[J].科技致富向导，2013（3）.
[4]朱艳军.应用食品安全检测技术确保食品安全质量[J].科技资讯，2009（24）.
【关键词】 食品检验；食品安全；重要
当前，人们越来越重视食品安全问题，不仅仅关注于常规食品安全，现在更多关注于更为微妙的层次，比如化学试剂残留、食源性农残、食物微生物、兽药残留、食品接触材料安全等方面的问题，许多食品安全问题正是通过三鹿奶粉事件等进行暴露出来。其中，在整个食品安全体系中，食品检验技术则是其中的支撑力量，要想不断提高食品安全，只有强化食品检验技术能力，所以，为了确保食品质量安全，各个质检部门则应该努力去探索食品检验技术。
1 做好食品检验检测工作的重要性
在市场经济不断发展的今天，提升食品检验检测能力、做好食品检验检测工作具有十分重要的意义，我主要归纳为以下几个方面：
首先，对消费者而言，有利于维护消费者的合法权益。消费者在消费时能够更有安全感，更放心，花钱买的舒心，吃得放心。
其次，对企业而言，有利于促进企业未来的发展。企业如果只追求经济利润，而忽视食品安全问题，就会对消费者造成危害，那么，长时间后企业就会倒闭，不利企业未来的发展。
此外，食品安全问题的不断出现会使消费者对食品消费产生恐惧，引起整个社会的恐慌，不利于社会的稳定与发展。因此，做好食品检验检测工作将会利于社会的稳定。
最后，杜绝食品安全问题的出现，将会有利于激发消费者的消费热情，促进经济的科学发展。
2 常规检测方式面临问题
在一定标准下，对于食品样品中的成分含量、微生物、农残、食品添加剂利用规定的检测仪器和方法进行检测，然后将标准值和检测数据进行有效对比，这是现行的常规食品的监督检测方法。判定合格则是在各项检测结果符合标准的要求下，否则，则判定为不合格。目前，在我国食品生产企业中还存在一系列问题，比如质量诚信意识淡薄，企业尽管数量众多但具有较小的生产规模，再加上从业人员具有参差不齐的道德素质，这样情况下，损害消费者利益的假冒伪劣、掺杂使假情况就较为常见。监督管理机构往往在没有曝光前的有毒有害物质是一无所知的，也很难从产品标准检测项目中找到，这也许就是质检部门在三鹿奶粉事件中不能够及时发现三聚氰胺在奶制品的中主要原因。
所以，应该在食品安全监督中形成有效的机制，尽量使得假冒伪劣产品在较短时间内能够查出，尽量避免先由媒体或者其他部门进行曝光重大食品安全事故的尴尬。
3 食品危害程度评价分析
3.1建立食品添加物毒理实验室。通过实验室的建立，能够实现研究外源化学物和相关的物理因素对于人以及实验动物免疫系统所产生的有害作用以及其相关机制问题。食品中的所添加的食品非法添加剂含量比较少，生理各方面的显著反应经过人体小剂量接触某种化学物质并没有产生，所以，在进行研究外源性的化学物质对于免疫功能的影响，对于食品进行安全性评价过程中，一方面能够有效全面评价其毒性的问题，另一方面，则能够在免疫功能中去对于外源性化学物对机体损害所产生的早期目标进行寻找。
3.2设立食品非法添加物预警检测研究机构。通过多层次检验检测结构和体系的建立，能够更好进行食品安全风险的预控，基本上可以分为三个层次，第一层次是基础，主要是指企业的自我检测；第二层次则是中介机构检测，是指独立于政府和企业间的独立的技术检测机构；第三层次则是政府检测，并不收取费用。其中，检验检测是食品安全监管的基础，进行标准、操作规范统一的检验，要强调食品生产企业进行自我检验的不断加强，要从源头上保证食品安全。另外，通过设立独立于监管部门和企业之外的中介检测机构，则有利于防止权力滥用，使得检验结果更加地准确、真实和公正。
3.3可疑食品非法添加剂快速检测制度建立。通过简捷、先进的化学试剂、设备和仪器，食品监管部门能对于食品有害因素进行快速检测，对于由于人为因素而添加的食用农产品中的有害物质进行现场的检测，检测结果现场得到。这能起到一定的初筛作用，对于快速检测中发现的阳性食品采样，送交实验室进一步核实，方便确定违禁食品的确定。
3.4可疑食品非法添加物安全评价体系。通过食品安全评价机构的建立，主要包括以下四個方面：①食品非法添加物安全评价专家组的组建；②检测验证工作的应急快速机制以及食品非法添加物标准的建立；③有效进行非法添加物质量信息跟踪以及相关的采集和分析制度的建立；④不断使得食品安全检测能力建设进一步加强，大力提高食品非法添加物的安全评价水平。
4 做好食品检验工作的法和措施
4.1培养创新型专业技术人才
1）通过积极创造条件来吸收外部人才
在依靠外部人力资源的基础上，质检中心通过一定的措施，使得本单位的管理水平和专业技术水平不断提高。为了提高技术管理水平，对于有需要的业务工作，则可以采用高薪聘请专家的方法。对于某些岗位，可以吸收专业领域中的高层次专门人才，使得中心人员素质和技术能力有了明显提高。还可以通过一些合作项目，联合培养一定的硕士研究生。
2）现有人才应该不断加强培养
组织单位的管理人员和技术人员进行教育培训，重点进行相关的业务工作能力提高和专业知识的更新，采用的方式可以为走出去、请进来，通过分层次、有计划地对于全系统专业技术和管理人员进行培训，突出培训中的专业性和基础性工作，切实提高检测和检验的能力，能够有效提高检验检测技术服务。应该鼓励部分干部出去进修，通过学习先进的管理经验和专业技术，来带动技术机构的快速发展。
4.2设备投入不断加强
在实现基本的营养成分、添加剂、有毒有害物质、微生物、常规理化等方面的检测能力基础上，在一起配置方面还存在一定差距和问题。配置水平较高的高精尖仪器不多，分析兽残、农残添加剂、有毒有害物质等能力还较为薄弱。比如，尽管配置了运行成本较低的液相色谱仪、气相色谱仪，能够进行简单的常规检验工作，但是，电感偶和等离子体质谱、液质联用仪则较为缺乏，疑似验证等问题还不能很好解决，需要进行配置到位。综上所述，应该配置多台设备，尽量使得仪器使用专一性能够得以保证，使得检测精度不断提高。
4.3通过科研工作不断提升检测能力
在单位鼓励进行检测方法的研究，在良好的科研气氛中，进行相关的科研课题立项、不确定度研究以及标准品研制等方面的工作，鼓励在国内及国际期刊上发表学术论文。
强调立足本单位特点，加大科研工作力度。特别是在食品添加剂检验方法方面，在补充和完善方面还存在有部分工作要做。在相关的产品检验技术法规、标准以及检验方法方面，应该利用食品添加剂检验领域中的标准化专家对于标准进一步研究，就食品添加剂的方法标准方面，进一步加快与国际接轨的步伐，使得之间结构的产品检测能力不断提升，能够适应不断更新的国外检测标准和要求。
5 结束语
食品质量监管的基础就是检验技术创新，应该进一步加强管理质检中心，使得技术水平不断提高，能够进行深化改革和转变观念，使得人员技术素质和装备水平不断提高，能够积极快速适应市场经济的发展。
参考文献：
[1]刘金凤.关于食品检验技术若干问题的探析[J].科技致富向导，2013（16）.
[2]康丽榕，郑燕燕.浅谈我国食品检验技术存在的主要问题[J].科技信息，2010（4）.
[3]许熙龙.食品检验检测的重要性[J].科技致富向导，2013（3）.
[4]朱艳军.应用食品安全检测技术确保食品安全质量[J].科技资讯，2009（24）.