【摘 要】
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为充分利用阿克苏地区苹果木废弃资源，以东北黑木耳栽培品种为试验对象，以苹果木屑、杨树木屑为栽培基质，对比分析黑木耳在不同配方栽培基质上的菌丝生长、产量及子实体的营养成分及重金属含量。结果表明：从栽培种培养料菌丝萌发天数、出耳时间、产量及木耳物理品质来看，配方2（苹果木屑44.25%、杨树木屑44.25%、麸皮8%、棉籽壳2%、石膏1%、石灰0.5%）是最佳配方；对木耳子实体主要营养成分、矿物质及重
【基金项目】
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自然科学青年项目（XJEDU2020Y047）适于阿克苏地区气候的黑木耳生产技术研究； 新疆自治区科研平台建设项目（PT1913）阿克苏黑木耳菌种资源培育推广共享平台； 新疆理工学院校级一般项目（ZY202104）富硒木耳栽培技术；
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为充分利用阿克苏地区苹果木废弃资源，以东北黑木耳栽培品种为试验对象，以苹果木屑、杨树木屑为栽培基质，对比分析黑木耳在不同配方栽培基质上的菌丝生长、产量及子实体的营养成分及重金属含量。结果表明：从栽培种培养料菌丝萌发天数、出耳时间、产量及木耳物理品质来看，配方2（苹果木屑44.25%、杨树木屑44.25%、麸皮8%、棉籽壳2%、石膏1%、石灰0.5%）是最佳配方；对木耳子实体主要营养成分、矿物质及重金属含量的分析测定结果为，配方2栽培的木耳蛋白质、钙含量最高，分别为12.3mg/100g和1069.1mg/100g，配方3栽培的木耳总糖含量最高，为54.1%。各配方处理的黑木耳干品重金属砷均未检出，铅和镉的含量分别为0.05～0.06 mg/100g、0.001～0.002 mg/100g，符合GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中有关食用菌中砷、铅（1.0 mg/kg）、镉（0.2 mg/kg）的限量标准。
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