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本文研究了从等外品咖啡豆提取水溶性食品抗氧化剂。该天然抗氧化剂是多组分的混合物,其抗氧化成分力咖啡酸、绿原酸和多种氨基酸。它的抗氧化性能良好,食用安全,有希望成为合成品的替代物。在提取食品抗氧化剂的同时,还分离出咖啡因。
从等外品咖啡豆中提取食品抗氧化剂和咖啡因
【摘 要】
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本文研究了从等外品咖啡豆提取水溶性食品抗氧化剂。该天然抗氧化剂是多组分的混合物,其抗氧化成分力咖啡酸、绿原酸和多种氨基酸。它的抗氧化性能良好,食用安全,有希望成为
【机 构】
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华南理工大学应用化学系,华南理工大学应用化学系
【出 处】
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华南理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1993年2期
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