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鲜切蔬菜是一种新兴食品工业产品。如何对鲜切蔬菜进行保鲜成为食品科技工作者的重要研究课题。介绍国内外鲜切蔬菜保鲜技术,综述鲜切蔬菜保鲜技术的研究进展,以期为食品科技工作者的研究提供参考。
鲜切蔬菜保鲜技术研究进展
【摘 要】
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鲜切蔬菜是一种新兴食品工业产品。如何对鲜切蔬菜进行保鲜成为食品科技工作者的重要研究课题。介绍国内外鲜切蔬菜保鲜技术,综述鲜切蔬菜保鲜技术的研究进展,以期为食品科技
【机 构】
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山东济宁市农业科学研究院,陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2009年08期
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