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采用响应面法对重组大肠杆菌谷氨酸脱羧酶转化谷氨酸生成γ-氨基丁酸的条件进行优化。首先通过单因素实验得出酶转化的初步条件，再经过Plaekett—Burman设计法筛选出主要影响因素，并利用响应面分析法对各主要因素进行优化，最终确定的最佳条件为：底物浓度0．290mol／L，pH值4．99，转化温度52．10℃，转化时间60min22s。采用优化后的转化条件进行转化酶活达到了1461．84μmol／（5mL·h），比优化前提高了19．11％。