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对从芝麻油脚中提取油脂的工艺条件进行了研究,以芝麻油脚（油脂初始含量为82.86%）为原料,利用有机溶剂萃取的方法,通过单因素试验和正交试验得到芝麻油脚中油脂提取的最佳工艺条件：温度为50℃,溶剂的用量为7 mL/g,反应时间为6 h,转速为230 r/min,在最佳工艺条件下得到的油脂提取率是81.89%。