【摘 要】
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目的：研究大鼠一次性游泳耐力运动1.5 h和3.0 h中补充不同大豆肽含量饮料对血清游离氨基酸（FAA）水平的影响。方法：110只Wistar大鼠随机分为11组，安静对照组（SC组）1组、运动对照组（EC组）2组和运动补充组（ES组）8组，每组10只。SC组不运动，EC组和ES组进行一次流动水游泳池耐力游泳运动。EC组2组大鼠分别运动1.5 h和3.0 h。ES组8组大鼠，其中4组运动1.5 h，
【机 构】
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国家体育运动医学研究所运动营养研究中心国家运动营养测试研究中心国家体育总局运动营养重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划课题（2016YFD0400603）； 可口可乐研究基金；
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目的：研究大鼠一次性游泳耐力运动1.5 h和3.0 h中补充不同大豆肽含量饮料对血清游离氨基酸（FAA）水平的影响。方法：110只Wistar大鼠随机分为11组，安静对照组（SC组）1组、运动对照组（EC组）2组和运动补充组（ES组）8组，每组10只。SC组不运动，EC组和ES组进行一次流动水游泳池耐力游泳运动。EC组2组大鼠分别运动1.5 h和3.0 h。ES组8组大鼠，其中4组运动1.5 h，另4组运动3.0 h。SC组和EC组以5%蔗糖饮料（CHO）灌胃，ES组分别以4个肽剂量组（0.07、0.13、0.27、0.53 g/kg·bw/h）（肽/糖比分别为0.3、0.6、1.2、2.4）的肽-糖饮料（P-CHO）灌胃，灌胃频率为1次/15 min,ES组运动1.5 h和3.0 h的大鼠分别灌胃6次和12次。运动后即刻取各组大鼠血样测定19种血清游离氨基酸（FAA）、血氨（NH3）、血尿酸氮（BUN）浓度。结果：（1）与SC组比，EC组血清缬氨酸（Val）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、酪氨酸（Tyr）、苯丙氨酸（Phe）、赖氨酸（Lys）、支链氨基酸（BCAA）和芳香族氨基酸（AAA）及其比值（BCAA/AAA）、碱性氨基酸（BAA）及BUN浓度显著增加，谷氨酸（Glu）、苏氨酸（Thr）浓度、色氨酸（Trp）/支链氨基酸（BCAA）比值显著下降；（2）与SC组比，ES组Val、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、BCAA、AAA、BCAA/AAA、BAA以及BUN仍显著增加，此外牛磺酸（Tau）、精氨酸（Arg）、组氨酸（His）、必需氨基酸（EAA）、含硫氨基酸（SCAA）显著增加，Glu和Trp/BCAA比值仍下降；（3）ES组与EC组比，Ala、Ile、Tyr、Thr、Lys及EAA、BAA显著增加；（4）运动3.0 h与运动1.5 h比，Val、Tau及BCAA/AAA比值显著增加，而Ala、Tyr、脯氨酸（Pro）、Arg及AAA显著降低；（5）肽补充量0.53 g/kg·bw/h与0.07、0.13、0.27 g/kg·bw/h比，血清Ala、Glu、Val、Ile、Leu、Tyr、Thr、Pro、Gly、Arg、Lys、His及EAA、BCAA、AAA、BAA显著增加，而0.07、0.13、0.27 g/kg·bw/h间的差异无显著性。（6）肽补充量与FAA的量-效分析结果显示：与EC组比，ES组运动1.5 h后，Val、Ile、Leu、Tyr、Pro、Asp、Arg、Lys、BCAA、BAA、BUN随肽补充量增加，增幅大于20%；运动3.0 h后，Glu、Val、Ile、Tyr、Pro、Tau、Asp、Arg、Lys、BCAA、AAA、BAA随肽补充量增加，增幅大于20%；而Trp/BCAA降幅大于20%。结论：大鼠游泳耐力运动中持续规律补充以酶解大豆肽为原料配制的P-CHO，当肽补充量小于0.27 g/kg·bw/h时，可基本维持或增强大鼠运动1.5 h后多种血液FAA稳定，当运动1.5 h～3.0 h时，需要更大剂量的肽补充量（0.27～0.53 g/kg·bw/h）才能达到更高的血液FAA（尤其是BCAA）水平，同时降低Trp/BCAA，以满足运动中的物质和能量代谢需求，并可能有益于缓解运动中枢疲劳、减轻骨骼肌损伤。不同时长运动，随肽补充量增加，发生显著变化的单一FAA有所差别，值得进一步探讨。
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