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1蛋白质与氨基酸缺乏与维生素或矿物质缺乏引起的特征性症状表现不同，必需氨基酸缺乏的症状为非特异性的，表现为生长迟缓、采食量下降、产蛋率和蛋重降低以及成年家禽体重减轻等。氨基酸的临界缺乏常导致采食量增加，或者采食量保持不变而体重增加，从而导致体脂明显增加。某些氨基酸的缺乏还有其他附加效应。由于蛋氨酸在甲基代谢中具有重要作用，