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壳聚糖是由甲壳素衍生而来的重要衍生物,甲壳素是仅次于纤维素的第二大天然有机物,广泛存在于虾、蟹、昆虫的外壳以及真菌和一些藻类的细胞壁中。壳聚糖和改性壳聚糖有很大的用途,它们可以用于医用,食物以及一些生活用品上。例如壳聚糖具有一定的生理活性,可以用于细菌的活性的控制,以及控制人体的胆固醇和血压等。本文将要对壳聚糖的一些改性进行介绍以及改性后的物质的一些应用。