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期刊论文
花间一壶酒:缔造纯正品质
花间一壶酒:缔造纯正品质
来源 :中国西部 | 被引量 : 0次 | 上传用户:diahou
【摘 要】
:
正酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。实践证明,"高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净
【作 者】
:
忠历
【出 处】
:
中国西部
【发表日期】
:
2012年16期
【关键词】
:
原料基地
中国白酒
茅台酒
高粱
金三角
酿造工艺
品质
酿酒工艺
浓香型
小麦
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正酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。实践证明,"高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙"。多种原料酿造使酒中各微量成分比例得当,是形成口感丰富的物质基础。
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