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所谓主食，是指供应居民一日三餐、满足人体基本能量和营养摄人需求的主要食品。我国经过漫长的历史文化发展和长期的农业种植选择，时至今日在北方地区和南方地区分别形成了面制主食和米制主食体系。改革开放以来，随着我国经济的发展、人民生活水平的逐步提高和生活节奏的不断加快，从城市到农村，主食生产已逐步由家庭自制向社会化供应转变。