走在沙坡尾街头，和琳琅满目的商业店面相比，鲜少有人会拐进那一条条市井小巷，短短数十米的距离，好像就足以隔开两个世界。这样的清净，对陈航来说却刚刚好。他的山时食堂就开在其中一条名为中埔头的小巷子里，这间小小的私房菜馆，即使曾经辗转迁居，却也不过是从一条巷搬进了另一条巷。每天清晨，出门右拐几步路，他就能抵达熙熙攘攘的菜市场，采买完一天的食材，回家煲汤、蒸饭、做菜，等当天的食客来吃饭。这听起来像是日复一日的乏味重复，但陈航的每一天却因此过得充实而又新奇，因为蔬果佳肴也有四季，而他要用这小小的餐桌，把自然盛进碗里。
　　虽然出生在城市里，但自小，陈航家里就开辟了几分菜地，顺应四季变化播种瓜果蔬菜，陈家的餐桌也因此变得季节分明。春天时，上海青刚刚长出芽叶，将间苗后的嫩芽跟葱蒜一起清炒，就能尝到“春天最初的味道”；夏天是菜园最热闹的时候，苦瓜、青瓜、茄子、四季豆一波跟着一波瓜熟蒂落，也有些秋葵在初夏时偷偷抢跑，摘下来做成一小盘凉拌秋葵，是解馋时最好的点心；等到秋天时，不管怎样做都好吃的土豆终于熟了，干煸、焙或是用炭火烤熟，都足够美味；看似冷清的冬天，却是做腊肉的好时候，将几条腊肉挂在房梁上，用茶籽果壳做熏料，袅袅青烟慢慢将肉熏成深褐色，而熏料的味道也跟着钻进肉里，成了一股淡淡清香。吃着这样的四季佳肴长大，陈航的嘴也变得更加敏感，即使如今大棚种植已经混淆了四季分界，但捕捉美味的最佳方式，依然是顺时而食，大自然会在最合适的时候，结出最好的果实。
　　在烹饪界算是野路子出身的陈航，终于在两年前如愿成为一名私房菜的主理人，陈妈妈在知道这件事之后，告诉儿子：“既然没有受过专业培训，那你就要多用点心”。在陈航的理解中，用心做菜，便是将餐桌作为媒介，做一桌有温度的菜，传递人与人之间的温暖和关心。因此，在山时食堂的食单上，总能清楚地看见四季变化，冬春相交时的蕨菜、嫩笋，夏天的莲子、鱼腥草……这些看似寻常的食材，却在他的依时烹饪下，变得格外鲜甜。除了私房菜之外，陈航还会在山时食堂里不定期举办主题餐会，形式上颇像是近年流行的“陌生人餐桌”，只不过餐桌的主题总是千奇百怪，有时是种在窗台的土豆成熟，他做了一桌土豆宴，也有时，是菜市场里鲜笋上市，他迫不及待包了一堆春卷。无论如何，四季流转，在这座季节模糊的城市，陈航和他的餐桌自有山时。
　　对話 陈航
　　对于想要自己在家里种菜的人，你有什么经验可以分享？
　　如果是刚刚入门，建议从最好种的叶菜开始，像生菜、菠菜等，这些蔬菜收获时间短，也比较有成就感，容易坚持下去。有条件的话，也可以在厨房外的窗台上种些葱、迷迭香等香料，可以边做菜边摘，很方便。现在网络很发达，种菜过程中不管遇到什么问题，都可以上网查，很多事情你只要亲身经历过一遍，就能记得非常清楚。
　　现在恰好是夏秋之交，你建议做些什么应季佳肴？
　　农历八月会有“八月笋”，细细一根，用来清炒或炖牛腩都很合适；农历九月主要是润燥，像脐橙热红酒、隔水炖雪梨都很好。不过如果你长痘的话，建议炖雪梨的糖少放一些。（笑）
　　推荐一些关于顺时而食、顺时生活的书？
　　《积存时间的生活》、《每天都是小春日和》、《耕食生活》，还有台湾种籽设计出的书也很不错。