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大蒜营养丰富，有较强的杀菌和防癌健身功能，是人们喜爱的香辛蔬菜。当把鲜大蒜捣烂，或切成薄片数天后，会出现严重的褐变，鲜大蒜特有的香气消失，并转化为令人讨厌的蒜臭，因此不能长期贮存。现介绍一种既能保持鲜大蒜原有营养价值，又能消除大蒜臭辣味，且可较长时间保存的优质大蒜膏的制取新技术。……
大蒜膏制取新技术
【摘 要】
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大蒜营养丰富，有较强的杀菌和防癌健身功能，是人们喜爱的香辛蔬菜。当把鲜大蒜捣烂，或切成薄片数天后，会出现严重的褐变，鲜大蒜特有的香气消失，并转化为令人讨厌的蒜臭，因此不能长期
【机 构】
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安徽来安县青龙小区二幢东单元301室239200
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2003年7期
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