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以ＧＣ／ＭＳ分析辣椒香味成分，共有２－庚烯醛，１－辛烯－３－醇，叶醇，柳酸甲酯，２，４－癸二烯醛，香兰素，壬酰胺，十五内酯，十五酸，辣椒素等四十一种成分被鉴定。
辣椒香味成分研究
【摘 要】
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以ＧＣ／ＭＳ分析辣椒香味成分，共有２－庚烯醛，１－辛烯－３－醇，叶醇，柳酸甲酯，２，４－癸二烯醛，香兰素，壬酰胺，十五内酯，十五酸，辣椒素等四十一种成分被鉴定。
【机 构】
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杭州香料厂
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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1997年4期
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