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猪肉全程可追溯体系包括养殖生产、屠宰冷却和物流三个环节。本文通过对养殖过程的管理、兽药及饲料使用关键点溯源信息采集及监控的分析,对屠宰、冷却和物流关键点溯源信息采集及监控的分析,提出猪肉质量控制的具体方法,为猪肉生产及加工企业提高猪肉安全提供依据。
猪肉可追溯体系关键点分析及质量控制
【摘 要】
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猪肉全程可追溯体系包括养殖生产、屠宰冷却和物流三个环节。本文通过对养殖过程的管理、兽药及饲料使用关键点溯源信息采集及监控的分析,对屠宰、冷却和物流关键点溯源信息
【机 构】
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宿州职业技术学院动物科学系,南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,六安职业技术学院经贸系
【出 处】
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宿州教育学院学报
【发表日期】
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2013年03期
【基金项目】
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南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放课题“牲猪产业链在猪肉质量安全管理方面的优化研究”研究项目(项目编号:M2012K05)的部分研究成果
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