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蒜粉微胶囊化工艺可以保护蒜粉中的生物活性物质不被破坏。本文研究了不同的工艺条件对微胶囊化蒜粉的产率和效率的影响。结果表明最佳工艺条件为：蒜粉粒径范围30—100目，EC壁材溶液浓度3％，心材与壁材比4：1，壁材与聚乙二醇（PEG）比4：1，此时微胶囊化产率和效率分别达到95％和96．8％。
微胶囊化蒜粉的工艺研究
【摘 要】
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蒜粉微胶囊化工艺可以保护蒜粉中的生物活性物质不被破坏。本文研究了不同的工艺条件对微胶囊化蒜粉的产率和效率的影响。结果表明最佳工艺条件为：蒜粉粒径范围30—100目，EC壁
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,河南工业大学生物技术学院
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2009年2期
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