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近些年来，伴随着人们物质水平日益提升，人们对食物的要求也已经上升到了精细化、健康化的高度上面。由此，食品质量的安全就成为了社会所普遍关注的一个热点。针对此，本文从食品检验分析前的质量保证和食品检验分析过程中的质量保证两个方面，来提出食品检验质量保证的有效措施，包括了对检测人员技术和能力的要求、对食品检验方法的要求、对试剂配制和仪器使用的要求、对方法控制的要求、对实验室环境的要求这五个方面。具有一定的现实意义。