【摘 要】
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以陕西临潼＂净皮甜＂鲜食石榴籽粒为试材,采用不同厚度（0.02、0.03、0.04、0.05 mm）PE保鲜膜对石榴籽粒进行包装,在（4±1）℃条件下贮藏,定期对包装袋内气体含量、可溶性固形物含
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
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以陕西临潼＂净皮甜＂鲜食石榴籽粒为试材,采用不同厚度（0.02、0.03、0.04、0.05 mm）PE保鲜膜对石榴籽粒进行包装,在（4±1）℃条件下贮藏,定期对包装袋内气体含量、可溶性固形物含量、色泽、DPPH自由基清除能力、总酚、花色苷、细胞膜透性进行测定,研究不同厚度PE膜对石榴籽粒保鲜效果及感官品质评价的影响。结果表明,不同厚度的包装膜对石榴籽粒的颜色及花色苷的含量无显著影响,但随着厚度的增加,呼吸作用明显受到抑制,并可较好地保持可溶性固形物含量及总酚含量,提高DPPH自由基清除能力,抑
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