《遵生八笺》里，记载了这么一件事：一位僧人吃饭时，总是先吃三口白饭，顿顿如此，年年如此，一生如此。问及原因，僧曰：“一者，以吃饭知正味。人食多以五味杂之，未有知正味者，若淡食，则本自甘美，初不假外味也。再者，思衣食之从来。三者，思农夫之艰苦。”细品此僧之语，意味深长。
　　现代人在饮食方面，多随意，少仪式，无虔诚，于光怪陆离的生活中，来也匆匆，食也匆匆，不知食之真味。那位僧人投箸之时，不先夹菜，而是先吃三口白饭。将那无油、无盐、无香之米饭，含入口中，细嚼之，静品之，缓咽之，品出了饭之真味，实为难得之境界。
　　有一回，面对一桌色香味俱全之菜肴，众友争相投箸，夹之，尝之，赞之，推杯换盏，不亦乐乎。我却仿效《遵生八笺》中的那位僧人，不先吃菜，先吃白饭。一口下去，寡淡无味，竟有难以下咽之感。彼时，夹菜而食的欲望如火升腾。但，我忍住了，继续吃第二口白饭，慢慢地咀嚼，直到嚼出饭粒中溢出一丝若有若无的甜意。
　　一连三口白饭过后。我的口中居然清清淡淡，不油不腻，绝无异味，甚至有一份暗香盈动之感。
　　再无味的饭，只要细细品嚼，自会品出滋味。就像那位僧人所言：“若淡食，则本自甘美，初不假外味也。”这便是饭食的本味，衣食之本源，更是生命的初始。
　　白飯何来来自那苍茫大地。我那纯朴的父老乡亲们，一年四季，面朝大地，脊背朝天，躬耕不止，在土地里收获滋养生命的白饭，一辈又一辈，甜甜淡淡.苦苦乐乐，生生不息。《朱子家训》中说：“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。”此之谓也。
　　先吃三口白饭，方解菜肴之五味，方得古僧之禅境，方知生命之初心。
　　（珠珠摘自《饮食与健康》 2018年第2期 图/曹黑黑）