近年来,随着保健品的升温,市场上出现越来越多的蛋白粉制剂。与此同时,关于蛋白粉“神奇”而“全面”的功效也在众多糖尿病患者中广为流传。如:每天喝蛋白粉能够增强抵抗力;某位被医院宣布医治无效的患者在蛋白粉的作用下,腹水消失,能逐步进食,精神状况很好;糖尿病患者喝了蛋白粉能够减肥和降血糖……一系列的胡吹海夸让人晕头转向。
　　那么,蛋白粉究竟是什么物质?对于人体的作用又如何?正常进食的健康个体是否需要补充蛋白粉?
　　什么是蛋白粉
　　所谓蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白,或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。
　　所以,蛋白粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良,而并非其他物质的营养不良。主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术、肿瘤放化疗等导致蛋白质重度亏损的患者;或者因为功能性消化不良、小肠吸收障碍、厌食症等导致蛋白质摄入不足或者吸收不良的患者;或者用于生长发育期的少年儿童、妊娠期或者哺乳期的妇女、胃肠道功能比较弱的老年人。
　　总之,蛋白粉并不是一种适用于所有健康人的补充剂。它的应用可以用“缺什么补什么”来解释。
　　健康人每日需要多少蛋白质
　　国内外的许多研究已经证明,一个健康人,每千克体重每天只需要0.8～1克蛋白质就可以满足机体的日常需要。所以,只有处于生长发育期的儿童、妊娠及哺乳期的妇女以及创伤修复期的患者才需要更多的蛋白质。
　　健康成人所需的蛋白质,完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量的主食(生重5～6两)、1～2袋鲜牛奶或1杯酸牛奶或1杯豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2～3两豆制品等,这些足以补充一个健康个体每日所需要的蛋白质。
　　如果在此基础上再进补蛋白粉,就可能导致蛋白质的摄入超标,从而使人体处于“高蛋白负荷”状态。
　　蛋白质补充过多对人体有什么危害
　　蛋白质不能像脂肪或糖一样储备在体内,多余的蛋白质需要经肾脏随尿液排出体外,无法起到营养的作用。换言之,人的健康水平不会因为蛋白质的摄入过量而增加。长期蛋白质摄入过量会增加肾脏负担,加速肾脏损害;过多摄入蛋白质还会加速钙从骨质中溶解,增加钙的流失,从而增加患者骨质疏松的风险。如果一味强调增加蛋白质而忽略其他能量和营养素的摄入,很容易造成整体的营养不良。
　　综上所述,正常人的蛋白质完全可以由日常合理膳食来补充;健康人在合理膳食的基础上是不需要额外补充蛋白粉的;对于不能正常进食、蛋白质需要量大或者蛋白质吸收不良的患者或者特定群体,应该咨询医生,在营养师的指导下适量补充蛋白质。
　　哪些人应禁用蛋白粉
　　有些人群由于疾病的影响,某些器官功能不良导致对蛋白质的消化吸收或者排出有障碍,是需要禁用蛋白粉的。例如:胃肠功能不允许、胃肠功能衰竭、处于禁食状态的患者;急性胰腺炎患者、肾功能不全患者;肝硬化、肝性脑病者;高位肠瘘、重度创伤、烧伤、感染等处于急性分解期的患者。
　　(编辑/李文解)