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以核桃仁为原料,水酶法为提取方法,在单因素试验的基础上,采用正交试验对核桃油的提取工艺进行了优化研究。试验结果表明,核桃油提取的最佳工艺参数为:料液比1∶6,酶解温度50℃,中性蛋白酶添加量1.5%,酶解时间1.5 h。在此工艺条件下,核桃油的提取率可达55.83%。
水酶法提取核桃油工艺研究及卫生指标检测
【摘 要】
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以核桃仁为原料,水酶法为提取方法,在单因素试验的基础上,采用正交试验对核桃油的提取工艺进行了优化研究。试验结果表明,核桃油提取的最佳工艺参数为:料液比1∶6,酶解温度50
【机 构】
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徐州工业职业技术学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2017年02期
【基金项目】
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江苏省大学生实践创新训练项目
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