【摘 要】
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<正> 柠檬酸也称枸椽酸,是一种重要的有机酸。分子式为C6H8O7。据不完全统计,目前我国生产柠檬酸的工厂约有40余家,都采用发酵工艺。国内年产量已超过万吨,其中约70%供出口。
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<正> 柠檬酸也称枸椽酸,是一种重要的有机酸。分子式为C6H8O7。据不完全统计,目前我国生产柠檬酸的工厂约有40余家,都采用发酵工艺。国内年产量已超过万吨,其中约70%供出口。国内生产柠檬酸的原料,大都以山芋干及其它淀粉质为主,进行深层发酵。也有以糖蜜为原料,采用浅盘法生产或以山芋淀粉渣为原料,用固体发酵生产。但该工艺劳动强度大,生产成本高。
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