【摘 要】
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以郑麦379为材料,研究其在河南省8个地区、2个年度的品质及其稳定性,旨在为郑麦379的合理区域布局及推广提供依据。结果表明,2 a郑麦379的平均面粉吸水率为62.9%,平均面团稳
【机 构】
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河南农业大学农学院/河南省粮食作物协同创新中心,河南省农业科学院小麦研究所/小麦国家工程实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2017YFD0100704);河南省重大科技专项(161100110500,181100110200);河南省科技攻关中原学者项目(162101510002);河南省现代农业产业技术体系建设项目(S2010-01);河南省重点研发与推广专项(科技攻关192102110017);河南省青年人才托举工程项目(2019HYTP029)
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以郑麦379为材料,研究其在河南省8个地区、2个年度的品质及其稳定性,旨在为郑麦379的合理区域布局及推广提供依据。结果表明,2 a郑麦379的平均面粉吸水率为62.9%,平均面团稳定时间为10.7 min,平均湿面筋含量为30.7%,均达到国家优质强筋小麦标准。通过差异显著性分析发现,郑麦379的籽粒容重、籽粒硬度、面粉白度、面团形成时间、面团稳定时间、拉伸曲线面积等在年际间均无显著差异,说明该品种上述指标在不同年份间表现稳定。在制品试验中,郑麦379和优质强筋小麦品种郑麦366的面包、面条的综合评分分
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