【摘 要】
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流言:小时候总被妈妈逼着多喝汤少吃肉,妈妈认为汤的营养比肉高.那些营养真的全在汤里不在肉里吗?rn真相:其实不然.首先,无论是鸡汤、骨头汤还是鱼汤,汤中的蛋白质含量远不及
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流言:小时候总被妈妈逼着多喝汤少吃肉,妈妈认为汤的营养比肉高.那些营养真的全在汤里不在肉里吗?rn真相:其实不然.首先,无论是鸡汤、骨头汤还是鱼汤,汤中的蛋白质含量远不及肉本身.鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右,汤中主要是提供鲜味的氨基酸、无机盐和维生素等物质.其次,汤中溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6,一碗骨头汤中的钙含量更是仅有几毫克,远低于人们的想象.
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