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从中国白酒的历史渊源、内在品质、蒸馏原理等角度,阐述了中国白酒加浆降度浑浊的科学原理,研究认为:(1)高品质白酒是粮食酿造的,但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒;(2)粮食酿造的白酒加浆稀释到一定程度,酒体会出现浑浊现象,但并不是浑浊程度越大,粮食酒的成分就越多。
试述中国白酒的加浆降度浑浊
【摘 要】
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从中国白酒的历史渊源、内在品质、蒸馏原理等角度,阐述了中国白酒加浆降度浑浊的科学原理,研究认为:(1)高品质白酒是粮食酿造的,但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒;(2)粮食
【机 构】
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泸州精圣酒业有限公司,西南科技大学,泸州老窖股份有限公司,国家固态发酵生物工程技术研究中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年01期
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