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通过在糖化阶段添加柠檬酸以改善柠檬酸循环、降低丙酮酸的积累,从而降低啤酒中高级醇含量.
糖化阶段添加柠檬酸对啤酒中高级醇含量的影响
【摘 要】
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通过在糖化阶段添加柠檬酸以改善柠檬酸循环、降低丙酮酸的积累,从而降低啤酒中高级醇含量.
【机 构】
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华润雪花啤酒,华润雪花啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年10期
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