酸豆乳直投式液态发酵剂的研究

来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：colawing1

【摘要】

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以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为酸豆乳的发酵菌种,对发酵型酸豆乳菌种的驯化、增殖条件,以及对酸豆乳直投式液态发酵剂的浓缩条件进行了研究,制得了发酵性能良好的直投式

【作者】

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【机构】

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宁夏大学农学院

【出处】

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食品与发酵科技

【发表日期】

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2010年3期

【关键词】

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以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为酸豆乳的发酵菌种,对发酵型酸豆乳菌种的驯化、增殖条件,以及对酸豆乳直投式液态发酵剂的浓缩条件进行了研究,制得了发酵性能良好的直投式液态发酵剂。

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