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提出用外加酶制剂以大麦等谷类替代部分麦芽酿制啤酒的工艺路线。论述了啤酒外加酶糖化的基本理论，针对国外丹麦NOVO公司啤酒外加酶糖化生产工艺，着重研究了外加国产食品级酶制剂的啤酒糖化工艺。该项新工艺稳妥可靠，简便易行，效果显著。
啤酒糖化过程中节能降耗的应用研究
【摘 要】
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提出用外加酶制剂以大麦等谷类替代部分麦芽酿制啤酒的工艺路线。论述了啤酒外加酶糖化的基本理论，针对国外丹麦NOVO公司啤酒外加酶糖化生产工艺，着重研究了外加国产食品级酶制
【机 构】
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东北电力大学化学工程学院
【出 处】
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长春工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2007年B07期
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